生滚粥用什么米好

生滚粥是一种广东粥，其特点是粥底与新鲜食材快速结合，保持食材的鲜美。在选择煮粥的米时，以下是一些建议：

1. 粳米 ：粳米适合煮粥，因为它粘性较好，煮出来的粥比较粘稠，米粒容易煮烂，适合制作生滚粥。

2. 东北大米 ：东北大米因其粘性高、口感好，是制作生滚粥的首选米种。

3. 糯米 ：如果喜欢更加粘稠的口感，可以适量添加糯米，但比例不宜过高，通常大米和糯米的比例是3:1。

4. 丝苗米或籼米 ：如果偏好籼米口感，可以适量掺入粳米，例如15%左右，以增加粘稠度。

5. 处理米的方式 ：煮粥前可以将米洗净后加少许盐和花生油拌匀，冷冻过夜，这样可以使粥的口感更加粘稠，米香更浓郁。

总结来说，粳米或东北大米是制作生滚粥的优选，同时可以根据个人口味调整米的种类和比例。

其他小伙伴的相似问题：

生滚粥如何搭配其他食材？

生滚粥与东北大米有何不同？

如何煮出粘稠的粳米粥？