巧酸榄是一种果脯类食品，具体来说，它是用鲜橄榄和食盐经过淹制而成的。其加工方法通常包括将水烧开并加入食盐，比例为4:1，然后让盐水自然冷却。之后，将鲜橄榄洗净并吸干水分，放入清洁干燥的容器中，倒入冷却的盐水，淹过橄榄约3-4厘米。最后，将容器密封并加入清水，一周后可食用。
巧酸榄具有开胃健食、促进消化和健脑益智等功效。它是一种受欢迎的休闲零食，尤其在夏季，可以作为闽清蜜饯等地方特产食用。
巧酸榄的制作工艺有哪些？
巧酸榄的食材搭配有哪些？
如何挑选新鲜的橄榄？
